Valeri
Участник
Типа теме ап. Беру давно уже в meatclab.ru интернет магазин, очень качественно, есть с чем сравнивать. Не реклама.
Рибай
- Автор темы big
- Дата начала
Дед Smirnoff
Завсегдатай
Ну ап, так ап. Хотя, по крайней мере в нашей деревне, санкции и общее снижение уровня жизни внесли свои коррективы: буржуйскую говядину забыли совсем, а тот же Мираторг в том же Метро представлен далеко не самыми премиальными отрубами. Но мы тут держимся, здоровье хорошее , да и настроение
Valeri
Участник
В последнее время беру говядину в МИРАТОРГе.не Австралийской конечно...
Толщина 2-3 см,по 2 минуты с каждой стороны, на доску,посолить, поперчить и на 2 минуты накрываю тарелкой
Толщина 2-3 см,по 2 минуты с каждой стороны, на доску,посолить, поперчить и на 2 минуты накрываю тарелкой
Последнее редактирование:
слух был,что говядину импортную стали гнать.
баранину беру у фермера одного,молодая,зерно и сено.
Актуализирую своё отношение к мясу на местном рынке: мираторг может быть хорошим. Надо выбирать. Жутко бесит их тенденция в нарезке стейков - все тоньше и тоньше (( Но этот недостаток компенсируется путём покупки отруба целиком.
По случаю решил прикупить электрический гриль - хорошая цена в известном немецком онлайн магазине и лень мыть кухню после жарки мяса на любимой сковороде Staub взяли верх. Жду посылку из неметчины
По случаю решил прикупить электрический гриль - хорошая цена в известном немецком онлайн магазине и лень мыть кухню после жарки мяса на любимой сковороде Staub взяли верх. Жду посылку из неметчины
Беру у мираторга отрубы. Различные.
Вначале карамелизовать на гриле, потом с термометром в фольге довести до medium rare (или rare) в духовке. Дальше дать полежать чуть-чуть.
Но так готовлю отруб на 1-1,3 кг.
- - - Добавлено - - -
Хочу себе купить Тефаль оптигриль.
Вначале карамелизовать на гриле, потом с термометром в фольге довести до medium rare (или rare) в духовке. Дальше дать полежать чуть-чуть.
Но так готовлю отруб на 1-1,3 кг.
- - - Добавлено - - -
Хочу себе купить Тефаль оптигриль.
Дед Smirnoff
Завсегдатай
А я предпочитаю делать на углях, и, в конце процесса, немного подкоптить на вишневой щепе. Очень обогащает аромат!
SLavamax
Завсегдатай
Единожды пожарив на газовом гриле (у друзей в США).... понял , что пока лучше для себя ни чего не нашел.
У меня с первого раза на газовом гриле не получилось (точнее получилось, но могло быть лучше). Но в США стейки продаются на порядок лучше.
Навык нужен.
- - - Добавлено - - -
Леша, угли это сложно для ежедневного приготовления. Газ нормально. А в условиях квартиры нужен мощный гриль.
Навык нужен.
- - - Добавлено - - -
Леша, угли это сложно для ежедневного приготовления. Газ нормально. А в условиях квартиры нужен мощный гриль.
Заказал себе как раз 722 модель
зы. Термометр есть, но не люблю я мясо протыкать. Приноровился делать правильную прожарку по времени и на глаз
Дед Smirnoff
Завсегдатай
Дим, красное мясо чаще раза в неделю сильно не рекомендуется. Причем, не рекомендуется именно законодателями жанра - Американцами.
Да ну на. Ем постоянно
А у американцев кто из лоббистов орет громче - тот и в
Эфире сейчас.
Я ем и рыбу, и морепродукты, курицу,
Индюшку, утку. В самых разных видах.
Дед Smirnoff
Завсегдатай
Кстати да : степень прожарки легко контролировать подняв стейк за край щипцами и покачав им в воздухе. Сырой - будет болтаться, как тряпка , а well done - еле сгибаться. Медиумы - между ними. Если привыкнуть - то это очень просто.
- - - Добавлено - - -
Я именно про красное мясо. Стараюсь не злоупотреблять.
Да, мясо с гриля - это вестч! Но мне зачастую неохота с углями возиться - делаю на газовом. Как правило, ribeye or new york strip готовлю при высокоы температуре. Моя теория - горячее сырым не бывает - только rare или medium-rare, зависит от качества мяса, все, что больше - перевод продукта. И таки да, солить-перчить только в конце, да и то если очень надо - хорошее мясо не солятперчат...
- - - Добавлено - - -
А можно поподробнее на этом моменте?
... Сразу оговорюсь - я исследований не делал... - - - Добавлено - - -
Курицу и свинью надо хорошо прожаривать, а все остальное - да.
- - - Добавлено - - -
Курицу и свинью надо хорошо прожаривать, а все остальное - да.
Свинья - фу )))
Дед Smirnoff
Завсегдатай
Поподробней в этой теме не буду - здесь обсуждают вкусную еду, а не человеческие болячки. В Гугле есть всё.
- - - Добавлено - - -
И вот на этом месте полевропы офигели
- - - Добавлено - - -
И вот на этом месте полевропы офигели
И вот на этом месте полевропы офигели
Да, мне теперь не хватает венского шницеля, немецких колбасок, но от свиньи отказался в пользу коровы/барана/птицы
