Рибай

[V.R.]

Вовка, с этим не знаком, просвети, пабрацки прошу!

Южный Тироль наше все!!

Лучше брать Lagrein Riserva. Не то, чтоб пофиг какое, но
качественных производителей очень много.

 

[big]

ппц этож совсем север, а чем замечательны эти грозди?
ониж поди совсем легки и ароматны, в отличии от сира и санджовезе??!

 

[Livsy]

А я вот сальцЕ с мясом из магазина "Своя еда" нарезал, хлебушка черненького, да с чесночком.
После мороза умял кусок размером со стакан за 5 минут.
Пойду ка копченым бобром полакомлюсь.

Лучший рибай это холодец!

 

[3150]

Кстати да, ну... Кто готов?)))

Вчера еще сделали

индейку с капустой и яблочным чатни..
Из напитков подавали стелленбо брют, примитива пулия и цвейгельт 2009

 

[OlgaTch]

захлебнулись слюной)

 

[Voron]

Садисты! )

 

[V.R.]

ппц этож совсем север, а чем замечательны эти грозди?
ониж поди совсем легки и ароматны, в отличии от сира и санджовезе??!

Южный Тироль (Alto Adige) - это небольшой и самый северный регион Италии (бывшая Австрия), где как ни странно произростают два выдающихся сорта винограда "гевюрцтраминер" и "лагрейн" (на самом деле их гораздо больше, но я выделю эти два) из которых делают выдающееся вино. И стоит оно почти всегда умеренных денег.
Покупая бутылку "гевюрца" (белое) или "лагрейна" (красное) можно не особо даже обращать внимание на год или имя производителя - как правило вино будет хорошим.
Поэтому это всегда легкий, но качественный выбор" к рыбе (гевюрц) или мясу (лагрейн).

 

[Livsy]

Сколько не пробовал запивать пищу вином, столько и не нравилось.
Это же совсем не вкусно. Или тут секрет есть?
Пища и вино не должны быть одновременно во рту?
Какие то особые сорта вин?

 

[Voron]

А где мясо покупаем для домашних стейков? Просто с Кунцевского рынка не подходит для рибая! )

 

[Voron]

Что-то тема заглохла! Подкину... Не рибай, но стриплойн! насобачился не хуже, чем в ресторанах медиум и медиумрер жарить. Даже девчёнки мои перестали жаловаться на "красное" внутри!

 

[SLavamax]

По мне , так это лучшая прожарка для стейка .

- - - Добавлено - - -

А где мясо покупаем для домашних стейков? Просто с Кунцевского рынка не подходит для рибая! )

Как вариант использую центральную чаcть телячей вырезки. Получаются не плохие миньоны .
Делаю кусочки толщиной в два пальца . По вкусу вроде не плохо.

 

[Дед Smirnoff]

Уже который год, почти каждую субботу жарю дома стейки на простом уличном гриле. Мясо, как правило, из Метро, где можно разжиться Аргентинским, или, на крайняк, мираторговским (в принципе, тоже ничего). К сожалению, у нас на рынках подходящего для стейков нет, хотя Блэк Ангусов уже выращивают, но мраморность не аллё, да и аромат не тот.

 

[Voron]

По мне , так это лучшая прожарка для стейка .

- - - Добавлено - - -



Как вариант использую центральную чать телячей вырезки. Получаются не плохие миньоны .
Делаю кусочки толщиной в два пальца . По вкусу вроде не плохо.

Это blue! я такого много не могу слопать!
Для себя открыл где-то год назад Мираторг... Не usda grades, но очень приличные... Причём беру отруб и сам нарезаю!

 

[Xplorer]

Соль до обжарки вышибает из мяса сок и оно сильно сухое получается.
Я по 30 секунд пришквариваю на раскаленной сковородке, это создает корочку и удерживает соки для того что бы можно было прожарить до медиум вэл.

Это касается мяса которое маринуется. В маринаде соль смерть. На стейке перед жаркой ничего не будет.

- - - Добавлено - - -

Злодей! За 9 минут, это не мясо, а сухая подошва. 2 минуты на одной стороне, две на другой и еще по полторы минутке на каждой стороне!

Я тоже не солю, только перчу, а потом досаливаю.... Сейчас после новогоднего Рибая смягчаю пищеварение Лафрогом, кайф!

але. там 6 см толщина. 2 минуты ему как слону дробина.

 

[Voron]

4,5 по 2,5 минуты на каждую сторону... Плита на 7-ке... Фиг знает какой там темпер...

 

[Дед Smirnoff]

Угольный гриль, без крышки, на серых углях 4+4, затем 5-7 минут отдыха в термоконтейнере . Солить и перчить только в тарелке.

 

[SLavamax]

Угольный гриль, без крышки, на серых углях 4+4, затем 5-7 минут отдыха в термоконтейнере . Солить и перчить только в тарелке.

На газовом гриле будет удобней , не ?

 

[Дед Smirnoff]

А как же, под стаканчик вискарика, уголёк не поразжигать? Да и , в конце жарки, вишнёвой щепы для запаха подкинуть...


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

 

[Texas]

Пробовал мираторг, пробовал ПраймБиф с ОренБифом. Мираторг по сравнению с последними - УГ

 

[Voron]

Пробовал мираторг, пробовал ПраймБиф с ОренБифом. Мираторг по сравнению с последними - УГ

Попробую, спасибо!