Палов по Фергански

[Жесть]

Блин как я уже задолбался жрать морепродукты...

 

[vetki]

Пашка, то вторая бутылка пошла, на этикетки глянь))))


Sent from...

ОООО! Точно!!! Блин, куринная слепота))) перепутал Синглетон с Гленливетом...))) Прости, Гриш!

 

[Musson]

Приятного аппетита!

 

[Grigor]

Эх, други, мне бы казан литров на 20-30, да помощь в слежении за огнем, да подготовке... На весь клуб с удовольствием наварил бы плова))))
ЗЫ От казана на 8 литров уже почти ничего не осталось)))))


Sent from...

 

[3150]

Плов шык!

з.ы. наблюдаю на фоточках книжулю Сталика. Используешь?

 

[Grigor]

Плов шык!

з.ы. наблюдаю на фоточках книжулю Сталика. Используешь?

Да Лёх, подглядяваю, и не скрываю))) вообще много почерпнул у Сталика.


Sent from...

 

[spech]

Подавился слюной ! (

 

[Vifer]

Гриша, красиво.)))
Сколько времени недо от момента начала приготовления до момента поедания?))) часа 2?

 

[Grigor]

Гриша, красиво.)))
Сколько времени недо от момента начала приготовления до момента поедания?))) часа 2?

Серёнь, больше...
Самое долгое и нудное нарезать морковь. Тереть ее нельзя, только резать соломкой, запасясь терпением и острым ножом. Далее не менее долгое занятие обработка риса, именно поэтому я заменил девзиру на обычный рис))))).
В общем с момента приезда с рынка со всеми ингредиентами до первой ложки плова, часа 4-5, не меньше)))))
Тем вкуснее ожидание и сложнее повару держать себя в рамках))))


Sent from...

 

[Grigor]

Ну и состав на казан в 10 литров:
1 кг мякоти баранины
4-6 котлеток
1 косточка
1кг моркови, обычной красной, большой и зрелой. Без всяких понтов с желтой морковью.
300-400 гр курдяка или столько же оливкого масла. Опять таки не поддавайтесь на развод с хлопковым маслом, оно просто тупо дешевле подсолнечного или оливкового.
3-4 больших луковиц
1кг риса Девзира или любого среднезерного риса. Из общедоступных подходит Индика в зеленом пакете, производства Мистраль
3-4 чеснока
2-3 красных перцев
Приправа для плова и зира (крайне желательно черную, она более темная и мелкая чем иранская). Соль. Вода. Казан
))))))


Sent from...

 

[OlgaTch]

плов - такая штука, которой слишком много не бываетardon:

 

[Grigor]

плов - такая штука, которой слишком много не бываетardon:

Вот такого размера казан, моя мечта, и чтобы с печью дровяной на нужный размер!!!!
Рецептов плова более 100, тот что готовил сегодня я - классический, самый простой и аутентичный, дальше масса вариаций))))


Sent from...

 

[OlgaTch]

Вот такого размера казан, моя мечта, и чтобы с печью дровяной на нужный размер!!!!
Рецептов плова более 100, тот что готовил сегодня я - классический, самый простой и аутентичный, дальше масса вариаций))))


Sent from...

ТОгда мы эта... идем к вам!

 

[Grigor]

ТОгда мы эта... идем к вам!

Димку под мышку, помыть Уазек, и бегом к нам!)))


Sent from...

 

[Luga]

Все грамотно!!!
От первоисточника только выжарки бариньи и "белая" не бьют.
Сам уже три года делаю именно этот плов. От кудюка отошел, заменил на оливковое масло. Просто у на курдюке он быстро стынет, а при объеме 15-20 л это принципиально.
У нас завтра пилоф на очереди.
Кстати, если нужен зира и барбарис - готов поделиться, перед Н. Годом привезли из Узбекистана малёха.













н

 

[OlgaTch]

Димку под мышку, помыть Уазек, и бегом к нам!)))


Sent from...

Принято!:yahoo:

---------- Сообщение добавлено в 22:48 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:47 ----------

Все грамотно!!!
От первоисточника только выжарки бариньи и "белая" не бьют.
Сам уже три года делаю именно этот плов. От кудюка отошел, заменил на оливковое масло. Просто у на курдюке он быстро стынет, а при объеме 15-20 л это принципиально.
У нас завтра пилоф на очереди.
Кстати, если нужен зира и барбарис - готов поделиться, перед Н. Годом привезли из Узбекистана малёха.













н

я тоже привезла приправ для плова оттуда же... надо завтра щелкнуть - названий не знаю, мне стыдно)
хотя нет, ваще не стыдно))))

 

[MALER]

Гриша спасибо!

 

[Grigor]

Гриша спасибо!

Жаль не могу тебя сейчас накормить этим пловом)))


Sent from...

 

[SEGUR]

А если я приглашу, приедешь? Обещаю все лично приготовить, а вотку охладить))) а по плову есть специалист(ка)

Пашка, брат. Обязательно.
Я вас всех люблю и поднимаю десятый стакан противного итальнского и швейцарского вина за вас. Но щас брат заедет и пойдем вискарь пить:drinks: мы с ним спецом в разных гостишках, что бы в гости ездить:biggrin:

Гриш, надо как нить соревнование по плову сделать, я тоже спец в готовке:bye:

 

[Grigor]

Пашка, брат. Обязательно.
Я вас всех люблю и поднимаю десятый стакан противного итальнского и швейцарского вина за вас. Но щас брат заедет и пойдем вискарь пить:drinks: мы с ним спецом в разных гостишках, что бы в гости ездить:biggrin:

Гриш, надо как нить соревнование по плову сделать, я тоже спец в готовке:bye:

Илюш, нахер соревнование, сбацаем совместный мастер класс, тем более когда два человека понимают в приготовлении плова, то до говорившись на берегу, они смогут приготовить в 2 разв больше вкуснейшего плова!!!))))


Sent from...