В спорте, если это к примеру не пауэрлифтинг, да и в жизни, мы редко работаем симметрично. Унилатеральные (односторонние) упражнения более функциональны. Помимо развития силы, они помогают также развивать координацию и чувство баланса. Перегрузиться, а тем более травмироваться сложнее, поскольку никак не получится выполнять упражнение с большим весом.
Что касается станков, но напишу страшную вещь сейчас. Станки изолируют, но в жизни / спорте никакое движение не задействует отдельно взятую мышцу. Поэтому я согласен с теми, кто их не использует в тренировках. Особый случай это травмы и реабилитация после них. Но, если что, я не настаиваю )
Еще момент. Выполняя лишь сгибания на станке и гиперэкстензию не скучно ли? Из раза в раз, из недели в неделю, из месяца в месяц. ЦНС вааще не возбуждается поди ) А разнообразить? А удивить тельце новыми нагрузками? Тем более, что есть упражнения комплексные и как в плане тренировки нескольких физ. Качеств, так и в плане нескольких мыш. Групп