сдаётся мне в мае виды с этих смотровых несколько иные
Два последних снимка и сделаны в мае, но уже 24 числа. Но если приехать туда (на лестницу троллей в данном случае) раньше, то рискуете вообще ничего не увидеть: вас элементарно не пропустят на перевал. Например, тот раз мы приехали 22-го, и нас развернули (предлагаемых денег за проезд не брали). Смотровые на "Снежной дороге" и "Дороге орлов" запечатлены в отрезке 10...15 июня. И тоже можно встретить ту же проблему:

Это мы увидели на Снежной дороге в конце мая, числа 26-го. Причем, не объехать никак - мы очень старались, поскольку никакой особой опасности мы не видели, и оставалось совсем чуть до той смотровой. Но пришлось возвращаться и ехать через тоннель (что тоже надо планировать и делать в силу его длины и прикольности трех площадок отдыха/безопасности в нем).
Вообще, что в Норвегии открыто, что закрыто, и когда - угадать сложно. Например, Дальснибба, находящаяся по соседству с закрытой Лестницей троллей, но намного выше нее, была уже открыта в те дни. Или та же "Дорога 26 холмов", по которой мы успешно добрались в район "Снежной дороги". Но 258-я дорога имела такой вот вид:
и понятно, что вся она тоже не "работала".
Я все это к тому, что поехать на моте в Норвегию "на майские", конечно, можно. Люди ездили. Но надо понимать, что большинство красот, которые связаны с горами, в это время на моте будут еще недоступны. А по фьордам, да, можно составить "приличный" маршрут, и если повезет с погодой...
Что касается вопроса, когда лучше туда ездить, то по мне это как раз самый конец мая или сентябрь. В конце мая "всё" в Норвегии откроют для проезда (скорее всего, хотя надо смотреть, какая была зима), а в горах еще максимум снега. В результате на всех фото вы будете крутой путешественник, преодолевающий на моте заснеженный маршрут. В августе вся эта красота растает, ощущение некоей исключительности происходящего пропадет. А осенью пейзажи станут "золотыми", что тоже очень красиво.
Ну, и плюс тот побочный пустяк, что в самом начале и в самом конце сезона народу меньше всего со всем вытекающим из этого факта.
- - - Добавлено - - -
с такими претензиями - сразу в лес
потому что потом начнутся дальнейшие ультиматумы
И я подумал ровно то же самое. Потому что и моя и никогда не садится на мотоцикл, и считает это занятие опасным. Но она знает, что или она жена человека, который любит путешествовать на мотоцикле, или она не его жена. Других вариантов нет.
Правда, мне не трудно было обеспечить такое положение вещей: мотоцикл был уже до нее. )