Поиск
Искать только в заголовках
От:
Искать только в заголовках
От:
Форумы
Новые сообщения
Поиск сообщений
Новости и анонсы
Новые статьи
Новые комментарии
Искать статьи
Что нового?
Новые сообщения
Новые медиа
Новые статьи
Новые комментарии к медиа
Комментарии к новой статье
Новые сообщения профилей
Последняя активность
Медиа
Новые медиа
Новые комментарии
Поиск медиа
Пользователи
Текущие посетители
Новые сообщения профилей
Поиск сообщений профилей
Вход
Регистрация
Поиск
Искать только в заголовках
От:
Искать только в заголовках
От:
Новые сообщения
Поиск сообщений
Меню
Приложение
Установить
Ответить в теме
Форумы
КЛУБНАЯ ЖИЗНЬ
Живое Общение
Ля-Гурме
Сушеная баранья нога
JavaScript отключён. Чтобы полноценно использовать наш сайт, включите JavaScript в своём браузере.
Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать
другой
.
Сообщение
<blockquote data-quote="k-dmitriy" data-source="post: 360238" data-attributes="member: 2271"><p>знакомый както давно давно угостил, понравилось, решил забацать</p><p></p><p>для начала поехали в домодедовский район, затарились на неск. человек тушками бараньими, вот тут в ноябре цена была по 260 р. за кг или толи 160, толи 180 за живого. щас наверно подороже. барашки там у них в загоне бегают, если очень надо можно выбрать понравившегося, его и забьют, парное мясо будет.</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30060&stc=1&d=1423732468" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>отложил на сушку от своего барана переднюю и заднюю ноги. задняя похоже предпочтительней.</p><p></p><p>в инете пользовался этими руководствами</p><p>"сухой" метод</p><p><a href="http://stalic-kitchen.livejournal.com/570429.html" target="_blank">http://stalic-kitchen.livejournal.com/570429.html</a></p><p><a href="http://dervish666.livejournal.com/2351.html" target="_blank">http://dervish666.livejournal.com/2351.html</a></p><p>"мокрый" метод</p><p><a href="http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=114335&t=114335&" target="_blank">http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=114335&t=114335&</a></p><p></p><p>такими они были 2 ноября</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30063&stc=1&thumb=1&d=1423733334" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>соль и приправы какие в магазине показались наиболее подходящими</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30064&stc=1&thumb=1&d=1423733334" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>с сухими методом все просто, засыпал килограммами соли и периодически ее менял на сухую когда она сырела, неделю так продолжалось</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30065&stc=1&thumb=1&d=1423733334" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30069&stc=1&thumb=1&d=1423733730" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>с мокрым посложнее, рассол приготовил, не помню сколько соли, но прилично, от одной капли на языке воротило</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30068&stc=1&thumb=1&d=1423733730" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>чтобы много рассола не делать поступил так - ногу положил в пакет и залил рассолом, пакет же положил в таз и залил водой, таким образом нога вся была им покрыта. ну и сверху небольшой груз чтоб не всплывала. мариновал так тоже неделю, переворачивая.</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30070&stc=1&thumb=1&d=1423733730" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>вот они перед сушкой, рассолом смыл остатки соли с первой ноги. а та что мариновалась, так набухла, что было очень сильное желание поехать на дачу и на костерке ее там целиком зажарить, еле удержался от соблазна.</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30071&stc=1&thumb=1&d=1423733892" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>рассольную еще неделю в холодильнике продержал на решетке над противнем, чтоб вода стекла.</p><p>первую же обернул в марлю и вывесил в коробке на балконе, чтоб солнце не попадало. туда же потом и вторую ногу повесил. когда наступили заморозки, пришлось занести домой.</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30076&stc=1&thumb=1&d=1423737453" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30077&stc=1&thumb=1&d=1423737453" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>вот такой стала нога 9 января, которая сушилась сухим методом</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30073&stc=1&thumb=1&d=1423733970" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>фигня получилась )) бульон с ней неплохой, но вот чтоб просто так грызть - очень соленая, жутко соленая. внутри еще терпимо, но снаружи была просто соляная корка. по первой ссылке на фотках оно както поинтересней выглядит, хотя и видно что мясо недостаточно высушено. я наверно пересушил, 2 месяца пожалуй перебор, в след. раз надо попробовать неделю в соли подержать и недели 2-3 сушить.</p><p></p><p></p><p>а вот вчерашний результат мокрого метода</p><p></p><p><img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30075&stc=1&thumb=1&d=1423733970" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> <img src="http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30074&stc=1&thumb=1&d=1423733970" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>вот это уже совсем другое дело, до мяса у кости еще не добрался, но снаружи оно идеально соленое. надо будет еще сделать, хотя конечно морока с замачиванием ленивит.</p><p></p><p></p><p>а вот народ хамоном заморачивается <a href="http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=18901.360" target="_blank">http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=18901.360</a> некоторые прям масштабно </p><p><img src="http://files.homedistiller.ru/images/22070/img_4891.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p><img src="http://files.homedistiller.ru/100637.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>хотя им хорошо, лапа свиная кило под 10 весит, половина от целого барана</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="k-dmitriy, post: 360238, member: 2271"] знакомый както давно давно угостил, понравилось, решил забацать для начала поехали в домодедовский район, затарились на неск. человек тушками бараньими, вот тут в ноябре цена была по 260 р. за кг или толи 160, толи 180 за живого. щас наверно подороже. барашки там у них в загоне бегают, если очень надо можно выбрать понравившегося, его и забьют, парное мясо будет. [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30060&stc=1&d=1423732468[/IMG] отложил на сушку от своего барана переднюю и заднюю ноги. задняя похоже предпочтительней. в инете пользовался этими руководствами "сухой" метод [url]http://stalic-kitchen.livejournal.com/570429.html[/url] [url]http://dervish666.livejournal.com/2351.html[/url] "мокрый" метод [url]http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=114335&t=114335&[/url] такими они были 2 ноября [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30063&stc=1&thumb=1&d=1423733334[/IMG] соль и приправы какие в магазине показались наиболее подходящими [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30064&stc=1&thumb=1&d=1423733334[/IMG] с сухими методом все просто, засыпал килограммами соли и периодически ее менял на сухую когда она сырела, неделю так продолжалось [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30065&stc=1&thumb=1&d=1423733334[/IMG] [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30069&stc=1&thumb=1&d=1423733730[/IMG] с мокрым посложнее, рассол приготовил, не помню сколько соли, но прилично, от одной капли на языке воротило [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30068&stc=1&thumb=1&d=1423733730[/IMG] чтобы много рассола не делать поступил так - ногу положил в пакет и залил рассолом, пакет же положил в таз и залил водой, таким образом нога вся была им покрыта. ну и сверху небольшой груз чтоб не всплывала. мариновал так тоже неделю, переворачивая. [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30070&stc=1&thumb=1&d=1423733730[/IMG] вот они перед сушкой, рассолом смыл остатки соли с первой ноги. а та что мариновалась, так набухла, что было очень сильное желание поехать на дачу и на костерке ее там целиком зажарить, еле удержался от соблазна. [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30071&stc=1&thumb=1&d=1423733892[/IMG] рассольную еще неделю в холодильнике продержал на решетке над противнем, чтоб вода стекла. первую же обернул в марлю и вывесил в коробке на балконе, чтоб солнце не попадало. туда же потом и вторую ногу повесил. когда наступили заморозки, пришлось занести домой. [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30076&stc=1&thumb=1&d=1423737453[/IMG] [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30077&stc=1&thumb=1&d=1423737453[/IMG] вот такой стала нога 9 января, которая сушилась сухим методом [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30073&stc=1&thumb=1&d=1423733970[/IMG] фигня получилась )) бульон с ней неплохой, но вот чтоб просто так грызть - очень соленая, жутко соленая. внутри еще терпимо, но снаружи была просто соляная корка. по первой ссылке на фотках оно както поинтересней выглядит, хотя и видно что мясо недостаточно высушено. я наверно пересушил, 2 месяца пожалуй перебор, в след. раз надо попробовать неделю в соли подержать и недели 2-3 сушить. а вот вчерашний результат мокрого метода [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30075&stc=1&thumb=1&d=1423733970[/IMG] [IMG]http://bmwclubmoto.ru/attachment.php?attachmentid=30074&stc=1&thumb=1&d=1423733970[/IMG] вот это уже совсем другое дело, до мяса у кости еще не добрался, но снаружи оно идеально соленое. надо будет еще сделать, хотя конечно морока с замачиванием ленивит. а вот народ хамоном заморачивается [url]http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=18901.360[/url] некоторые прям масштабно [IMG]http://files.homedistiller.ru/images/22070/img_4891.jpg[/IMG] [IMG]http://files.homedistiller.ru/100637.jpg[/IMG] хотя им хорошо, лапа свиная кило под 10 весит, половина от целого барана [/QUOTE]
Проверка
Ответить
Сверху
Снизу