Артур, можно поискать по интернетам. Эту фотку я нашел в яндекс-картинках по запросу "механический круиз-контроль".
Вот еще пара фоток этой штуки на моём бывшем мотике.
Посмотреть вложение 40900
Посмотреть вложение 40901
Девайс прост до безобразия, и очень удобен. Фиксация ручки газа за долю секунды одним движением большого пальца (обратное действие так же).
Можно из алюминия сделать. Для гуся немного другим должно быть кольцо, которое на грипсе фиксируется. Я даже знаю, каким).
Чтоб изучить конструкцию, можно даже купить одну такую штуку с ебеев. Пару-тройку лет назад оно стоило порядка 2тыр.