Про бюджет ТС не обозначил. Если деньги есть - вперед, к тем, кто занимается переоборудованием авто (российских вариантов "тачку на прокачку" хватает).
Если нет, тогда включать голову и руки (хочешь сделать хорошо, делай сам)
Как уже сказано выше - фанера, саморезы, ...... Только не карпет, а пластик, про гигиену/санитарию не надо забывать, все должно быть легко моющимся.